Abóbora Assada com Pesto de Rúcula.

Olá Pessoal, tudo bem ?

Nesse ritmo de Copa do Mundo e de festa junina, resolvi deixar uma dica para equilibrar a comilança dessas semanas !!!

Que tal uma abóbora assada com pesto de rúcula ? Vamos anotar a receita?

Ingredientes para a Abóbora

Abóbora

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

É só retirar as sementes da abóbora - usei a japonesa- e cortá-las em fatias médias. Tente cortar do mesmo tamanho para assar por igual! Simmm... ela é assada e servida com casca. Fica muito bom !!

Tempere as fatias com azeite, sal, pimenta do reino. Leve ao forno alto e preaquecido por uns 30 min.

Vire na metade do tempo para dourar dos dois lados. Estará pronta quando o garfo entrar sem dificuldade.

Pesto de rúcula

INGREDIENTES

1 xícara de rúcula (apertar bem)

1/2 dente de alho

30 g parmesão ralado (evitar pacotinho)

100 ml de azeite

10 castanhas de caju .

Preparo

Bater tudo no processador. Experimentar e acertar tempero (sal e pimenta do reino)

Sirva as abóboras com o pesto de rúcula.

Beijos Pessoal e até a próxima !

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