Abóbora Assada com Pesto de Rúcula.
Olá Pessoal, tudo bem ?
Nesse ritmo de Copa do Mundo e de festa junina, resolvi deixar uma dica para equilibrar a comilança dessas semanas !!!
Que tal uma abóbora assada com pesto de rúcula ? Vamos anotar a receita?

Ingredientes para a Abóbora
Abóbora
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
É só retirar as sementes da abóbora - usei a japonesa- e cortá-las em fatias médias. Tente cortar do mesmo tamanho para assar por igual! Simmm... ela é assada e servida com casca. Fica muito bom !!
Tempere as fatias com azeite, sal, pimenta do reino. Leve ao forno alto e preaquecido por uns 30 min.
Vire na metade do tempo para dourar dos dois lados. Estará pronta quando o garfo entrar sem dificuldade.
Pesto de rúcula
INGREDIENTES
1 xícara de rúcula (apertar bem)
1/2 dente de alho
30 g parmesão ralado (evitar pacotinho)
100 ml de azeite
10 castanhas de caju .
Preparo
Bater tudo no processador. Experimentar e acertar tempero (sal e pimenta do reino)
Sirva as abóboras com o pesto de rúcula.
Beijos Pessoal e até a próxima !
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