Estrogonofe de Carne com Iogurte

Oi, Pessoal tudo bem ?


Mais uma vez estou aqui, muito entusiasmada para compartilhar mais uma receita deliciosa com vocês !


Durante esses anos, que tenho me dedicado a culinária, tenho a impressão que estrogonofe é uma comida que todo mundo gosta rs. E pensando no dia a dia e em uma forma de consumi-lo de forma mais leve, optei por trocar o creme de leite por iogurte. Como vocês sabem, sempre de escrever ou escolher uma receita para compartilhar com vocês, eu gosto de preparar, fazer alguns testes e até mesmo usar alguns cobaias para palpitar.


E como sempre, o resultado foi positivo. O prato ficou muitoooo bom. A diferença maior é na textura e no leve gosto azedinho que o iogurte natural possui.


Então chega de bate papo, e vamos a receita ?





Estrogonofe de carne com iogurte



INGREDIENTES


600g de carne em tirinhas (usei miolo de alcatra)

½ cebola em cubinhos

2 dentes de alho bem picadinhos

½ bandeja de Cogumelos Paris (frescos) fatiados

1 colher sopa de molho inglês

½ colher sopa de mostarda (usei Dijon)

2 colheres de sopa ketchup

1 colher de sopa de conhaque (opcional)

1 copo e ½ de iogurte natural integral

Sal e pimenta do reino a gosto

Fio de óleo para selar a carne


COMO PREPARAR


Divida essa quantidade de carne em umas 3 porções. Você irá selar a carne em porções pequenas para evitar que junte muita água e a carne cozinhe ao invés de selar. Assim evita que ela endureça.


Sele então a carne no fio de óleo e tempere com sal e pimenta do reino. Após ter fritado a carne, reserve. Faça isso com toda a carne e reserve em um recipiente separado.


Na mesma panela que fritou a carne, coloque a cebola e deixe murchar, junte o alho e frite até dourar um pouco. Junte toda a carne, inclusive o caldo que tiver soltado.


Com o fogo alto, coloque o conhaque e deixe evaporar um pouco. Após esta etapa, baixe um pouco o fogo e junte o ketchup, molho inglês e mostarda. Misture bem e deixe aquecer um pouco. Junte o cogumelo e deixe refogar por uns 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente o iogurte. Misture e sirva.



DICAS DA MONI


> Não deixe o iogurte ferver, pode talhar. Então desligue o fogo e junte o iogurte;

> Quando começar a preparar a receita, já retire o iogurte da geladeira e deixe em temperatura ambiente, assim evita que ele entre muito gelado na carne;

> Você pode substituir as tiras de carne por tiras de peito de frango;

> Servi com arroz branco (mas pode servir com o que preferir) e batata doce palha que fiz no forno.


Atenção: Para fazer essa batata doce palha é só seguir a receita do chips de inhame que tem no @oquefacoprahoje (#oquefacoprahoje_chipsdeinhame)


E aí gostaram dessa receita? Ótima opção para o próximo almoço em família.





Beijos e até a próxima !!!!


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